Salenjaci: razlika između inačica
Automatski uvoz s hrwiki (zadnjih 168 sati) |
Nema sažetka uređivanja |
||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
{{hrana | {{infookvir hrana | ||
| ime = Salenjaci | | ime = Salenjaci | ||
| slika = | | slika = | ||
| Redak 9: | Redak 9: | ||
| vrsta = [[kolač]] | | vrsta = [[kolač]] | ||
| temperatura = toplo ili hladno | | temperatura = toplo ili hladno | ||
| glavni_sastojci = [[brašno]]<br>[[Svinjsko salo|salo]]<br>[[ | | glavni_sastojci = [[brašno]]<br>[[Svinjsko salo|salo]]<br>[[pekmez]]<br>šećer u prahu | ||
| podvrste = | | podvrste = | ||
| kalorije = | | kalorije = | ||
Posljednja izmjena od 16. ožujak 2026. u 12:22
| |||||||||||||||||||||||||||||
Salenjaci su tradicionalni hrvatski kolač kontinentalne kuhinje, osobito povezani sa Slavonijom, Baranjom i Srijemom. Odlikuju se karakterističnim lisnatim tijestom koje se premaže mljevenim svinjskim salom, što im daje prhkost i sočnost. Često se pune domaćim pekmezom od šljiva ili marelica i posipaju šećerom u prahu.[1]
Povijest
Salenjaci su kroz povijest bili dio običaja u kontinentalnoj Hrvatskoj, osobito u Slavoniji, Baranja i Srijem. Tradicionalno su se pripremali tijekom zime, osobito za vrijeme svinjokolja (kolinja), kada je svježe salo bilo dostupno u izobilju.[2] Recepti su se prenosili s koljena na koljeno i spominju se u zapisima iz 1916. godine.
Sastojci
- glatko brašno
- žumanjak i cijelo jaje
- svježi kvasac
- mlijeko
- sol
- očišćeno mljeveno salo
- oštro brašno (za salo)
- pekmez od šljiva ili marelica (za nadjev)
- šećer u prahu (za posipavanje)[3]
Priprema
- Tijesto se zamijesi od glatkog brašno, kvasac, mlijeko, jaje i soli i ostavi da naraste.
- Razvalja se u pravokutnik i premaže mješavinom mljevenog salo i oštrog brašno.
- Preklapa se i valja nekoliko puta kako bi se dobila lisnata struktura.
- Tijesto se reže na kvadrate ili trokute i u sredinu stavlja žličica pekmez.
- Preklopi se i peče dok ne porumeni.
- Posipaju se šećerom u prahu prije posluživanja.
Značaj
Salenjaci su tradicionalna poslastica kontinentalne Hrvatske, povezani s obiteljskim okupljanjima, zimskim blagdanima i običajima svinjokolja. Poseban okus rezultat je kombinacije lisnatog tijesta, svinjskog sala i domaćeg pekmeza.[4]
Pogledajte također
Izvori
- ↑ World Food Guide, "Salenjaci", https://worldfood.guide/dish/salenjaci/
- ↑ Index.hr, "Recept za salenjake iz 1916.", https://www.index.hr/food/clanak/recept-za-ovaj-tradicionalni-klasik-zapisan-je-jos-1916/2728999.aspx
- ↑ Recepti.index.hr, "Salenjaci", https://recepti.index.hr/recept/2608-salenjaci
- ↑ Gastronomija.hr, "Salenjaci – tradicionalna poslastica", https://www.gastronomija.hr/salenjaci/