More actions
Bot: Automatski unos stranica |
m file->datoteka |
||
| Nisu prikazane 3 međuinačice | |||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
Sudžuk''' je suha, začinjena [[kobasica]] koja je dio kuhinja od Balkana, preko [[Srednji istok|Srednjeg istoka]] pa sve do [[Središnja Azija|Središnje Azije]]. | |||
==Priprema== | ==Priprema== | ||
Postojao je veliki broj načina pripremanja sudžuka u [[Srednji vijek|Srednjem vijeku]]; iako unutarnji organi nisu nikada korišteni u otomanskim kobasicama, bili su uobičajeni sastojak velikog broja kobasica koje su se pravile u srednjovjekovnoj Rumunjskoj.<ref>{{ | Postojao je veliki broj načina pripremanja sudžuka u [[Srednji vijek|Srednjem vijeku]]; iako unutarnji organi nisu nikada korišteni u otomanskim kobasicama, bili su uobičajeni sastojak velikog broja kobasica koje su se pravile u srednjovjekovnoj Rumunjskoj.<ref>{{Citiranje knjige| publisher = Brill| isbn = 978-90-04-36754-8| title = Earthly Delights| date = 2018-06-14 |page = 115}}</ref> | ||
Sudžuk se sastoji od mljevenog mesa, obično goveđeg ili janjećeg, ali i konjetine koja se koristi za pripremanje kobasice u [[Kazakstan]]u i [[Kirgistan]]u. Crni i Aleppo papar, češnjak, crveni papar u prahu i [[kumin]] se dodaju mesu prije mljevenja. Mljeveno meso se ostavi na stranu oko 24 sata prije nego što se kobasice pune s začinjemom mesnom mješavinom.<ref>{{Cite AV media| people = atvundefined (Director)| title = Evde sucuk nasıl yapılır? - atv Ana Haber| accessdate = 2018-07-17| url = https://www.youtube.com/watch?v=2k_vSOLUlqE}}</ref> | Sudžuk se sastoji od mljevenog mesa, obično goveđeg ili janjećeg, ali i konjetine koja se koristi za pripremanje kobasice u [[Kazakstan]]u i [[Kirgistan]]u. Crni i Aleppo papar, češnjak, crveni papar u prahu i [[kumin]] se dodaju mesu prije mljevenja. Mljeveno meso se ostavi na stranu oko 24 sata prije nego što se kobasice pune s začinjemom mesnom mješavinom.<ref>{{Cite AV media| people = atvundefined (Director)| title = Evde sucuk nasıl yapılır? - atv Ana Haber| accessdate = 2018-07-17| url = https://www.youtube.com/watch?v=2k_vSOLUlqE}}</ref> | ||
<gallery mode="packed" heights="180px" caption="Regionalne inačice sudžuka"> | <gallery mode="packed" heights="180px" caption="Regionalne inačice sudžuka"> | ||
Datoteka:Sudzhuk from Armenia 2.JPG|''suǰux'' iz Armenije | |||
Datoteka:Sudjuk.jpg|''sudžuk'' iz Bugarske | |||
Datoteka:Sucuk_(1).jpg|domaći ''suxhuk'' sa Kosova | |||
</gallery> | </gallery> | ||
==Jela sa sudžukom== | ==Jela sa sudžukom== | ||
Tanke kiriške sudžuka peku se u tavi na maslacu, dok se veći komadi mogu roštiljati. ''Sucuklu yumurta'', ili "jaja sa sudžukom", čest je doručak u turskoj kuhinji.<ref>{{ | Tanke kiriške sudžuka peku se u tavi na maslacu, dok se veći komadi mogu roštiljati. ''Sucuklu yumurta'', ili "jaja sa sudžukom", čest je doručak u turskoj kuhinji.<ref>{{Citiranje knjige| publisher = Bloomsbury Publishing| isbn = 978-1-4088-3990-4| last1 = Emina| first1 = Seb| last2 = Eggs| first2 = Malcolm| title = The Breakfast Bible| date = 2013-03-14 |url=https://books.google.com/books?id=9ve2DaGd_7EC&pg=PT110}}</ref> kada se jaja dodaju preprženom sudžuku,<ref>{{Citiranje weba| title = Sucuklu Yumurta Nasıl Yapılır?| work = Sabah| accessdate = 2018-07-17| url = https://www.sabah.com.tr/yemek-tarifleri/yumurta-tarifleri/2016/03/09/sucuklu-yumurta-nasil-yapilir}}</ref>ali sudžuk se može dodati i drugim jelima poput [[Menemen|menemena]]<ref>{{Citiranje knjige| publisher = Crown Publishing Group| isbn = 978-0-8041-8775-6| last1 = Khong| first1 = Rachel| last2 = Peach| first2 = Lucky| title = Lucky Peach All about Eggs| date = 2017 |url=https://books.google.com/books?id=GvZMDgAAQBAJ&pg=PA112}}</ref><ref>{{Citiranje knjige| publisher = National Geographic Books| isbn = 978-1-4262-0708-2| last1 = Rutherford| first1 = Tristan| last2 = Tomasetti| first2 = Kathryn| title = National Geographic Traveler: Istanbul & Western Turkey| date = 2011 |url=https://books.google.com/books?id=gm8E1By4D6EC&pg=PA42}}</ref>, pizze ili bureka.<ref>{{Citiranje knjige| publisher = Hazer Ofset Matbaacılık Gazetecilik Limited Şti.| last1 = Sarlık| first1 = E. Emel| last2 = Sarlık| first2 = Mehmet| title = IV. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu Bildirileri: 29-30 Eylül 1995, Afyonkarahisar| date = 1995}}</ref><ref>{{Cite AV media| people = Pelin Karahan'la Nefis Tariflerundefined (Director)| title = Sucuklu Pide Tarifi| accessdate = 2018-07-17| time = 869 seconds| url = https://www.youtube.com/watch?v=yDb1EeGm228}}</ref> | ||
<gallery mode="packed" heights="180px"> | <gallery mode="packed" heights="180px"> | ||
Datoteka:Sucuk with eggs.jpg|sudžuk s jajima | |||
Datoteka:Samuna me suxhuk.JPG|sudžuk u kruhu | |||
</gallery> | </gallery> | ||
Posljednja izmjena od 8. svibanj 2022. u 11:18
Sudžuk je suha, začinjena kobasica koja je dio kuhinja od Balkana, preko Srednjeg istoka pa sve do Središnje Azije.
Priprema
Postojao je veliki broj načina pripremanja sudžuka u Srednjem vijeku; iako unutarnji organi nisu nikada korišteni u otomanskim kobasicama, bili su uobičajeni sastojak velikog broja kobasica koje su se pravile u srednjovjekovnoj Rumunjskoj.[1]
Sudžuk se sastoji od mljevenog mesa, obično goveđeg ili janjećeg, ali i konjetine koja se koristi za pripremanje kobasice u Kazakstanu i Kirgistanu. Crni i Aleppo papar, češnjak, crveni papar u prahu i kumin se dodaju mesu prije mljevenja. Mljeveno meso se ostavi na stranu oko 24 sata prije nego što se kobasice pune s začinjemom mesnom mješavinom.[2]
- Regionalne inačice sudžuka
-
suǰux iz Armenije -
sudžuk iz Bugarske -
domaći suxhuk sa Kosova
.jpg)
Jela sa sudžukom
Tanke kiriške sudžuka peku se u tavi na maslacu, dok se veći komadi mogu roštiljati. Sucuklu yumurta, ili "jaja sa sudžukom", čest je doručak u turskoj kuhinji.[3] kada se jaja dodaju preprženom sudžuku,[4]ali sudžuk se može dodati i drugim jelima poput menemena[5][6], pizze ili bureka.[7][8]
-
sudžuk s jajima -
sudžuk u kruhu
Izvori
- ↑ Lua error in Modul:Citation/CS1 at line 4096: data for mw.loadData contains unsupported data type 'function'.
- ↑ atvundefined (Director). Evde sucuk nasıl yapılır? - atv Ana Haber. pristupljeno 17. srpanj 2018.
- ↑ Lua error in Modul:Citation/CS1 at line 4096: data for mw.loadData contains unsupported data type 'function'.
- ↑ "Sucuklu Yumurta Nasıl Yapılır?". Sabah. https://www.sabah.com.tr/yemek-tarifleri/yumurta-tarifleri/2016/03/09/sucuklu-yumurta-nasil-yapilir Pristupljeno 17. srpanj 2018.
- ↑ Lua error in Modul:Citation/CS1 at line 4096: data for mw.loadData contains unsupported data type 'function'.
- ↑ Lua error in Modul:Citation/CS1 at line 4096: data for mw.loadData contains unsupported data type 'function'.
- ↑ Lua error in Modul:Citation/CS1 at line 4096: data for mw.loadData contains unsupported data type 'function'.
- ↑ Pelin Karahan'la Nefis Tariflerundefined (Director). Sucuklu Pide Tarifi. pristupljeno 17. srpanj 2018. Vrijeme događaja: 869 seconds.