Ugostiteljstvo
Ugostiteljstvo u širokom smislu označava učenja o odnosu kulture i hrane. Osim toga i umijeće pripremanja hrane, serviranje i potrošnju. Dobar obrok razlikuje se primjerice prema društvenim slojevima i zemljopisnih regijama. Ugostiteljstvo obuhvaća sva pitanja koja se odnose na količinu, kvalitetu i pripremu hrane. U užem smislu to je umjetnost prehrane.
Ugostiteljstvo može obuhvaćati umjetnosti poput kreativog prilagođavanja ili izuma kuharskih recepata, odabirom proizvoda, pripremanjem jela i posluživanja.
Može se smatrati primijenjenom umjetnošću i spada u uslužne djelatnosti.
Cilj ugostiteljstva je uzdići kulinarstvo i užitak čovjeka na višu razinu.
Vrhunsko ugostiteljstvo se može smatrati i interdisciplinarnom znanošću koja uključuje biologiju, agronomiju, antropologiju, povijest, filozofiju, psihologiju i sociologiju.
Osnovni elementi za pripremu hrane i obrta su:
- Kultura jela i okusa
- Kultura izgleda jela
- Kultura okusa
- Kultiviranje okruženja gdje se hrana servira