Opis dobra
Priprema tradicijskog jela brački vitalac jedna je od najznačajnijih tradicija otoka Brača. Ovo jelo od janjećih ili kozlećih iznutrica predstavlja živu poveznicu s vremenom prvih kontakata grčke civilizacije i stanovnika Brača. Janjetina ili kozletina se jedu dok janjac ili kozlić nisu prešli 6-7 kilograma težine, odnosno dok još sišu samo majčino mlijeko. Vitalac se priprema tako da se iznutrica (jetra, slezena, pluća) nataknu komad po komad na tanji ražanj, malo se posole i omotaju janjećom maramicom te se na laganom žaru okreće pola sata. Potom se omota neopranim janjećim crijevima te se dalje peče. Sve se to peče pola sata, potom se narezano na kriške posoli i jede vruće.[1]
Zaštita
|
Registar kulturnih dobara RH
| |
|---|---|
| Naziv | Pripremanje tradicijskog jela brački vitalac |
| Reg. broj | "Z-3363". https://registar.kulturnadobra.hr/#/details/Z-3363 |
| Pravni status | Zaštićeno kulturno dobro |
| Vrsta | Nematerijalna |
| Klasifikacija | znanje i vještine |
Pod oznakom Z-3363, pripremanje tradicijskog jela bračkog vitalca zaveden je kao nematerijalno kulturno dobro - pojedinačno, pravna statusa zaštićena kulturnog dobra, klasificirano kao "znanje i vještine".[1]
Izvori
Iz uvjeta korištenja: " Sadržaji s ovih stranica (Ministarstva kulture) mogu se prenositi bez posebne dozvole uz navođenje izvora (osim u slučaju kada je izričito navedeno da je sadržaj prenesen iz drugog izvora). Dakle, ponovna upotreba je dopuštena uz uvjet da bude naveden izvor podataka. Međutim, korisnicima se savjetuje da provjere obavijesti o autorskim pravima pojedinih dokumenata i internetskih stranica koje se održavaju u okviru internetskog mjesta gov.hr. Dopušteno je stavljati poveznicu internet stranice Ministarstva kulture i medija Republike Hrvatske na druge stranice."