Pirogrožđana kiselina je ketokiselina.[1] Nastaje glikolizom iz glukoze koja se odvija u citoplazmi pomoću enzima[1] u procesu staničnog disanja. Kemijske je formule CH3COCOOH, [1] odnosno empirijski C3H4O3.
Koristi se u industriji kao sirovina u sintezi agrokemikalija, lijekova i dodataka hrani kao oksidansi masnoća, a za isto služe i njezine soli, piruvati.[2]
Referencije
- ↑ 1,0 1,1 1,2 pirogrožđana kiselina, Struna - Hrvatsko anatomsko i fiziološko nazivlje
- ↑ Đurđa Vasić-Rački. "Industrijska biotehnologija i zaštita zraka". Znanstveno-stručni skup Tehnologije zaštite zraka. https://bib.irb.hr/datoteka/368717.1-56_Zbornik_TZZ_-Vasi-Raki.pdf Pristupljeno 9. siječnja 2015.