Lecitin: razlika između inačica
Bot: Automatski unos stranica |
m Zamjena teksta - '<!--'''Le(.*)'''-->' u '' |
||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
[[Image:1-Oleoyl-2-almitoyl-phosphatidylcholine Structural Formulae V.1.png|thumb|450px|Lecitin.]] | |||
'''Lecitin''' ('''E 322''') je [[emulzija|emulgator]] za kombiniranje [[voda|vode]] i [[ulje|ulja]]. Biokemijski gledano spada u skupinu fosfatidilkolina, vrste fosfolipida. | '''Lecitin''' ('''E 322''') je [[emulzija|emulgator]] za kombiniranje [[voda|vode]] i [[ulje|ulja]]. Biokemijski gledano spada u skupinu fosfatidilkolina, vrste fosfolipida. | ||
Posljednja izmjena od 22. lipanj 2025. u 08:35
Lecitin (E 322) je emulgator za kombiniranje vode i ulja. Biokemijski gledano spada u skupinu fosfatidilkolina, vrste fosfolipida.
Dobiva se iz jaja ili soje. Hranjiv je i neotrovan, a koristi se kao dodatak hrani za osobe s oslabljenom funkcijom mozga. No, u nekim slučajevima možda je deriviran iz genetski modificirane soje.
Služi kao pričuvni spoj kolina za sintezu acetilkolina.
Vrsta lecitina, fosfo-dipalmitoil-fosfatidilkolin (dipalmitoillecitin) (smanjuje napetost površine) ─ kao glavni djelatni sastojak plućnog surfaktanta sprječava adheriranje unutrašnjih površina pluća. Njegov nedostatak je uzrok sindroma respiracijskog distresa kod nedonoščadi.
Datoteka:Foodlogo.svg
Nedovršeni članak Lecitin koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima uređivanja Hrvatske internetske enciklopedije.
