Aspartam: razlika između inačica

Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje
Novija izmjena →
Bot: Automatski unos stranica
 
m Bot: Automatska zamjena teksta (-{{cite web +{{Citiranje weba)
Redak 49: Redak 49:


<!-- Utjecaji na zdravlje -->
<!-- Utjecaji na zdravlje -->
Stručna komisija koju je sastavila [[Europska agencija za sigurnost hrane]] (EFSA) 2013. je godine zaključila da je aspartam siguran za ljudsku upotrebu pri trenutnim razinama izoženosti.<ref>{{cite journal|title=Znanstveno mišljenje o reevaluaciji aspartama (E 951) kao aditiva hrani|journal=EFSA Journal|date=10. prosinac 2013.|volume=11|issue=12|page=263|doi=10.2903/j.efsa.2013.3496|url=http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3496.htm|doi-broken-date=2017-01-28}}</ref> Dokazi iz 2017. ne podupiru dugoročnu korist pri [[mršavljenje|mršavljenju]] ili kod [[dijabetes]]a.<ref name=Az2017>{{cite journal|last1=Azad|first1=Meghan B.|last2=Abou-Setta|first2=Ahmed M.|last3=Chauhan|first3=Bhupendrasinh F.|last4=Rabbani|first4=Rasheda|last5=Lys|first5=Justin|last6=Copstein|first6=Leslie|last7=Mann|first7=Amrinder|last8=Jeyaraman|first8=Maya M.|last9=Reid|first9=Ashleigh E.|last10=Fiander|first10=Michelle|last11=MacKay|first11=Dylan S.|last12=McGavock|first12=Jon|last13=Wicklow|first13=Brandy|last14=Zarychanski|first14=Ryan|title=Beznutritivni zaslađivači i kardiometaboličko zdravlje: sustavan osvrt i meta-analiza nasumično kontroliranih ispitivanja i prospektivnih skupnih studija|journal=Canadian Medical Association Journal|date=16. srpanj 2017.|volume=189|issue=28|pages=E929–E939|doi=10.1503/cmaj.161390|pmc=5515645}}</ref><ref name=San2017>{{cite journal|last1=Santos|first1=NC|last2=Araujo|first2=LM|last3=De Luca Canto|first3=G|last4=Guerra|first4=EN|last5=Coelho|first5=MS|last6=Borin|first6=MF|title=Metabolički utjecaji aspartama u zreloj dobi: Metabolic effects of aspartame in adulthood: sustavan osvrt i meta-analiza nasumično kontroliranih ispitivanja.|journal=Critical Reviews in Food Science and Nutrition|date=10. travanj 2017.|pages=0|doi=10.1080/10408398.2017.1304358|pmid=28394643}}</ref> Pošto proizvodi razgradnje sadrže [[fenilalanin]], ljudi koji pate od [[fenilketonurija|fenilketonurije]] (PKU) moraju biti oprezni po pitanju ovog aditiva.<ref name="FDA2015">{{cite web |url=https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.htm |title=Dodatne informacije o zaslađivačima visokog inteziteda koji su dopušteni za uporabu u hrani u Sjedinjenim Državama |author=<!--Not stated--> |date=26. svibanj 2015. |website=FDA |publisher=U.S. Food and Drug Administration |access-date=28. lipnja 2017. |quote=}}</ref>
Stručna komisija koju je sastavila [[Europska agencija za sigurnost hrane]] (EFSA) 2013. je godine zaključila da je aspartam siguran za ljudsku upotrebu pri trenutnim razinama izoženosti.<ref>{{cite journal|title=Znanstveno mišljenje o reevaluaciji aspartama (E 951) kao aditiva hrani|journal=EFSA Journal|date=10. prosinac 2013.|volume=11|issue=12|page=263|doi=10.2903/j.efsa.2013.3496|url=http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3496.htm|doi-broken-date=2017-01-28}}</ref> Dokazi iz 2017. ne podupiru dugoročnu korist pri [[mršavljenje|mršavljenju]] ili kod [[dijabetes]]a.<ref name=Az2017>{{cite journal|last1=Azad|first1=Meghan B.|last2=Abou-Setta|first2=Ahmed M.|last3=Chauhan|first3=Bhupendrasinh F.|last4=Rabbani|first4=Rasheda|last5=Lys|first5=Justin|last6=Copstein|first6=Leslie|last7=Mann|first7=Amrinder|last8=Jeyaraman|first8=Maya M.|last9=Reid|first9=Ashleigh E.|last10=Fiander|first10=Michelle|last11=MacKay|first11=Dylan S.|last12=McGavock|first12=Jon|last13=Wicklow|first13=Brandy|last14=Zarychanski|first14=Ryan|title=Beznutritivni zaslađivači i kardiometaboličko zdravlje: sustavan osvrt i meta-analiza nasumično kontroliranih ispitivanja i prospektivnih skupnih studija|journal=Canadian Medical Association Journal|date=16. srpanj 2017.|volume=189|issue=28|pages=E929–E939|doi=10.1503/cmaj.161390|pmc=5515645}}</ref><ref name=San2017>{{cite journal|last1=Santos|first1=NC|last2=Araujo|first2=LM|last3=De Luca Canto|first3=G|last4=Guerra|first4=EN|last5=Coelho|first5=MS|last6=Borin|first6=MF|title=Metabolički utjecaji aspartama u zreloj dobi: Metabolic effects of aspartame in adulthood: sustavan osvrt i meta-analiza nasumično kontroliranih ispitivanja.|journal=Critical Reviews in Food Science and Nutrition|date=10. travanj 2017.|pages=0|doi=10.1080/10408398.2017.1304358|pmid=28394643}}</ref> Pošto proizvodi razgradnje sadrže [[fenilalanin]], ljudi koji pate od [[fenilketonurija|fenilketonurije]] (PKU) moraju biti oprezni po pitanju ovog aditiva.<ref name="FDA2015">{{Citiranje weba |url=https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.htm |title=Dodatne informacije o zaslađivačima visokog inteziteda koji su dopušteni za uporabu u hrani u Sjedinjenim Državama |author=<!--Not stated--> |date=26. svibanj 2015. |website=FDA |publisher=U.S. Food and Drug Administration |access-date=28. lipnja 2017. |quote=}}</ref>


<!-- Povijest i kultura -->
<!-- Povijest i kultura -->
Izvorno se prodavao pod imenom [[NutraSweet]]. Prvi put je sintetiziran 1965. godine, 1981. ga je [[Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država]] (FDA) odobrila za uporabu u prehrambenim proizvodima, a 1992. mu je istekao patent.<ref name="gao-87">{{cite web|title=U.S. GAO – HRD-87-46 Uprava za hranu i lijekove: postupak odobravanja aditiva za hranu započeo je za aspartam, 18. lipanj 1987. |accessdate =5. rujna 2008. | url = http://www.gao.gov/docdblite/info.php?rptno=HRD-87-46}}</ref> Sigurnost aspartama bila je predmet nekoliko političkih i zdravstvenih polemika, kongresnih saslušanja Sjedinjenih Država te internetskih obmana.<ref name=Snopes1>{{cite web |url=http://www.snopes.com/medical/toxins/aspartame.asp |title=NETOČNO: aspartam - slatki otrov |last=Mikkelson |first=David |date=8. lipanj 2015. |website=Snopes |accessdate=3. svibnja 2017.}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.acsh.org/opinion/acsh-debunks-internet-health-hoax-2/ |title=ACSH osporava internetsku zdravstvenu obmanu |date= |work=acsh.org |accessdate=15. siječnja 2016. |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130509171916/http://www.acsh.org/opinion/acsh-debunks-internet-health-hoax-2/ |archivedate=9. svibanj 2013. |df= }}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,990167,00.html|title=Mreža obmana|date=8. veljača 1999.|work=TIME.com|accessdate=15. siječnja 2016.}}</ref>
Izvorno se prodavao pod imenom [[NutraSweet]]. Prvi put je sintetiziran 1965. godine, 1981. ga je [[Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država]] (FDA) odobrila za uporabu u prehrambenim proizvodima, a 1992. mu je istekao patent.<ref name="gao-87">{{Citiranje weba|title=U.S. GAO – HRD-87-46 Uprava za hranu i lijekove: postupak odobravanja aditiva za hranu započeo je za aspartam, 18. lipanj 1987. |accessdate =5. rujna 2008. | url = http://www.gao.gov/docdblite/info.php?rptno=HRD-87-46}}</ref> Sigurnost aspartama bila je predmet nekoliko političkih i zdravstvenih polemika, kongresnih saslušanja Sjedinjenih Država te internetskih obmana.<ref name=Snopes1>{{Citiranje weba |url=http://www.snopes.com/medical/toxins/aspartame.asp |title=NETOČNO: aspartam - slatki otrov |last=Mikkelson |first=David |date=8. lipanj 2015. |website=Snopes |accessdate=3. svibnja 2017.}}</ref><ref>{{Citiranje weba|url=http://www.acsh.org/opinion/acsh-debunks-internet-health-hoax-2/ |title=ACSH osporava internetsku zdravstvenu obmanu |date= |work=acsh.org |accessdate=15. siječnja 2016. |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130509171916/http://www.acsh.org/opinion/acsh-debunks-internet-health-hoax-2/ |archivedate=9. svibanj 2013. |df= }}</ref><ref>{{Citiranje weba|url=http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,990167,00.html|title=Mreža obmana|date=8. veljača 1999.|work=TIME.com|accessdate=15. siječnja 2016.}}</ref>


== Kemijski sastav ==
== Kemijski sastav ==

Inačica od 16. studeni 2021. u 03:26

Aspartam
Opća svojstva
Sistemsko ime Aspartam
Druga imena N-(L-α-aspartil)-L-fenilalanin 1-metil ester
Molekulska formula C14H18N2O5
Molarna masa 294,301 g/mol
Izgled Bijeli kristalni prah koji ima slatki okus i nema miris
CAS broj 22839-47-0
Svojstva
Gustoća i faza 1.347 g/cm3
Topljivost u vodi 10 g/100 ml pri 25 °C
Talište 246-247 °C
Vrelište razgrađuje se
Opasnosti
Glavne opasnosti štetan pri dodiru s kožom
štetan ukoliko se udiše

Aspartam (APM) umjetni je, nesaharidni zaslađivač koji se koristi kao zamjena šećeru u nekoj hrani i piću. U Europskoj uniji, označava se kao E951. Aspartam je metilni ester asparaginske kiseline/fenilalanin dipeptid.

Stručna komisija koju je sastavila Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) 2013. je godine zaključila da je aspartam siguran za ljudsku upotrebu pri trenutnim razinama izoženosti.[1] Dokazi iz 2017. ne podupiru dugoročnu korist pri mršavljenju ili kod dijabetesa.[2][3] Pošto proizvodi razgradnje sadrže fenilalanin, ljudi koji pate od fenilketonurije (PKU) moraju biti oprezni po pitanju ovog aditiva.[4]

Izvorno se prodavao pod imenom NutraSweet. Prvi put je sintetiziran 1965. godine, 1981. ga je Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država (FDA) odobrila za uporabu u prehrambenim proizvodima, a 1992. mu je istekao patent.[5] Sigurnost aspartama bila je predmet nekoliko političkih i zdravstvenih polemika, kongresnih saslušanja Sjedinjenih Država te internetskih obmana.[6][7][8]

Kemijski sastav

Aspartam je metil ester dipeptida prirodnih aminokiselina L-asparaginske kiseline i L-fenilalanina. On je bijeli kristalni prah, koji ima slatki okus i nema miris. U jako kiselom ili lužnatom okruženju hidrolizira do metanola. Pod otežanim uvjetima, hidrolizira se peptidna veza i rezultat toga su slobodne aminokiseline.[9] Aspartam je nepolarna molekula.

Na tržištu se koriste samo dva načina sinteze. Postoje i drugi načini, ali ih vlasnici kriju. Proizvodi se kemijskom sintezom iz asparaginske kiseline, fenilalanina i metanola.[10]

Otkriće i proizvodnja

Aspartam je slučajno otkrio američki kemičar James M. Schlatter 1965., koji je radio u laboratoriju "Searle & Company". Schlatter je sintetizirao aspartam u proizvodnji lijeka protiv čira na želucu. Nakon jedne nesreće polizao je prst i otkrio slatki okus aspartama. Nakon neočekivanog otkrića uslijedila su brojna druga istraživanja.

Proizvodila ga je tvrtka "G.D. Searle". Godine 1984., "Monsanto" je kupio tu tvrtku, koja je tada bila podijeljena na dvije samostalne podružnice: "Searle Pharmaceuticals" i "NutraSweet". Proizvodnja aspartama postala je dio "NutraSweet-a". Kupila ga je tvrtka "J. W. Childs" 2000. godine. Od 1987. u Europi[11] i od 1992. u SAD-u i drugi proizvođači smiju proizvoditi aspartam, jer je istekao monopol na patent.

Izvori

  1. ↑
    • Nepoznat parametar: doi-broken-date
    • Nepoznat parametar: issue
    • Parametar type nije dopušten u klasi journal
    • Parametar date nije dopušten u klasi journal
    • Parametar page nije dopušten u klasi journal
    • Parametar url nije dopušten u klasi journal
  2. ↑
    • Nepoznat parametar: first14
    • Nepoznat parametar: first1
    • Nepoznat parametar: first10
    • Nepoznat parametar: first7
    • Nepoznat parametar: last9
    • Nepoznat parametar: last10
    • Nepoznat parametar: first6
    • Nepoznat parametar: first12
    • Nepoznat parametar: last7
    • Nepoznat parametar: last8
    • Nepoznat parametar: first9
    • Nepoznat parametar: last12
    • Nepoznat parametar: last1
    • Nepoznat parametar: last13
    • Nepoznat parametar: first13
    • Nepoznat parametar: last11
    • Nepoznat parametar: first11
    • Nepoznat parametar: first8
    • Nepoznat parametar: pmc
    • Nepoznat parametar: last14
    • Nepoznat parametar: issue
    • Nepoznat parametar: last6
    • Parametar date nije dopušten u klasi journal
    • Parametar type nije dopušten u klasi journal
  3. ↑
    • Nepoznat parametar: first6
    • Nepoznat parametar: first1
    • Nepoznat parametar: last6
    • Nepoznat parametar: last1
    • Parametar date nije dopušten u klasi journal
    • Parametar pmid nije dopušten u klasi journal
    • Parametar type nije dopušten u klasi journal
  4. ↑ Dodatne informacije o zaslađivačima visokog inteziteda koji su dopušteni za uporabu u hrani u Sjedinjenim Državama. FDA 0. 26. svibanj 2015 1. Pristupljeno 28. lipnja 2017.
  5. ↑
    • Parametar accessdate nije dopušten u klasi web

  6. ↑
    • Parametar accessdate nije dopušten u klasi web

  7. ↑
    • Nepoznat parametar: archiveurl
    • Nepoznat parametar: deadurl
    • Nepoznat parametar: archivedate
    • Parametar accessdate nije dopušten u klasi web

  8. ↑
    • Parametar accessdate nije dopušten u klasi web

  9. ↑ David J. Ager, David P. Pantaleone, Scott A. Henderson, Alan R. Katritzky, Indra Prakash, D. Eric Walters (1998). "Commercial, Synthetic Non-nutritive Sweeteners". Angewandte Chemie International Edition 37 (13–24): 1802–1817.
  10. ↑ http://e-brojevi.udd.hr/951.htm Preuzeto 15. svibnja 2012.
  11. ↑ http://www.nytimes.com/1989/11/19/business/nutrasweet-s-bitter-fight.html Preuzeto 15. svibnja 2012.
Dobavljeno iz "https://enciklopedija.cc/index.php?title=Aspartam&oldid=329232"