More actions
Bot: Automatski unos stranica |
m bnz |
||
| Nije prikazana jedna međuinačica | |||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
'''Bademovo mlijeko''' je piće načinjeno od cijelih ili mljevenih [[badem]]a, danas se često koristi kao nadomjestak za kravlje [[mlijeko]], posebice kod osoba alergičnih na mlijeko. | |||
Nasuprot životinjskom mlijeku, bademovo ne sadrži niti [[kolesterol]] niti [[Laktoza|laktozu]]. Kako ne sadrži nikakve tvari životinjskog porijekla pogodno je i za [[Vegani|vegane]] te [[Vegetarijanci|vegetarijance]] koji ne konzumiraju mliječne proizvode. Proizvodi se čisto i aromatizirano bademovo mlijeko, najčešće s aromom [[Vanilija|vanilije]] ili [[Čokolada|čokolade]], a mogu biti obogaćene i vitaminima. Bademovo se mlijeko može proizvesti i kod kuće, mljevenjem preko noći u vodi namočenih badema u blenderu. Može se dodati malo vanilije za aromu te po želji i nekog zaslađivaća.<ref>{{ | Nasuprot životinjskom mlijeku, bademovo ne sadrži niti [[kolesterol]] niti [[Laktoza|laktozu]]. Kako ne sadrži nikakve tvari životinjskog porijekla pogodno je i za [[Vegani|vegane]] te [[Vegetarijanci|vegetarijance]] koji ne konzumiraju mliječne proizvode. Proizvodi se čisto i aromatizirano bademovo mlijeko, najčešće s aromom [[Vanilija|vanilije]] ili [[Čokolada|čokolade]], a mogu biti obogaćene i vitaminima. Bademovo se mlijeko može proizvesti i kod kuće, mljevenjem preko noći u vodi namočenih badema u blenderu. Može se dodati malo vanilije za aromu te po želji i nekog zaslađivaća.<ref>{{Citiranje weba |url=http://www.silkpurealmond.com/ |title=Silk Pure Almond |publisher=Silk Pure Almond |date= |accessdate=2012-02-16 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120208090712/http://silkpurealmond.com/ |archivedate=8. veljače 2012. }}</ref> | ||
Bademovo mlijeko je boje unutrašnjosti bademove jezgre, kremaste je strukture i orašastog okusa. Može se pripremiti kod kuće, a industrijski proizvedeno može se naći u većim trgovinama i trgovinama zdravom hranom.<ref name=pros>{{ | Bademovo mlijeko je boje unutrašnjosti bademove jezgre, kremaste je strukture i orašastog okusa. Može se pripremiti kod kuće, a industrijski proizvedeno može se naći u većim trgovinama i trgovinama zdravom hranom.<ref name=pros>{{Citiranje weba|last=Larmer|first=Christina|title=The pros and cons of almond milk|url=http://www.adelaidenow.com.au/ipad/the-pros-and-cons-of-almond-milk/story-fn6jaj16-1225984312290|publisher=Adelaide Now|accessdate=26 June 2013}}</ref> | ||
== Povijest == | == Povijest == | ||
| Redak 10: | Redak 10: | ||
U srednjem je vijeku bilo poznato kako u islamskom tako i u kršćanskom svijetu. Imalo je i široku primjenu u srednjovjekovnoj kuhinji, jer se kravlje mlijeko, kako nije bilo [[hladnjak]]a nije moglo dugo čuvati, nego ga se moralo što prije preraditi ili potrošiti. | U srednjem je vijeku bilo poznato kako u islamskom tako i u kršćanskom svijetu. Imalo je i široku primjenu u srednjovjekovnoj kuhinji, jer se kravlje mlijeko, kako nije bilo [[hladnjak]]a nije moglo dugo čuvati, nego ga se moralo što prije preraditi ili potrošiti. | ||
Konzumiralo ga se od [[Pirenejski poluotok|Pirenejskog poluotoka]] pa sve do [[Istočna Azija|Istočne Azije]].<ref>{{ | Konzumiralo ga se od [[Pirenejski poluotok|Pirenejskog poluotoka]] pa sve do [[Istočna Azija|Istočne Azije]].<ref>{{Citiranje weba|url=http://www.vegparadise.com/highestperch31.html |title=Vegetarians in Paradise/Almond History, Almond Nutrition, Almond Recipe |publisher=Vegparadise.com |date= |accessdate=2012-02-16}}</ref> ''Viandier'', zbirka kuharskih recepata iz 14. stoljeća, sadrži i recept za bademovo mlijeko, a napominje se da se može koristiti tijekom posta.<ref>http://www.godecookery.com/goderec/grec31.htm Pristupljeno 26.04.2016.</ref> | ||
== Prehrambena vrijednost == | == Prehrambena vrijednost == | ||
Bademi su bogati vlaknima, [[Vitamin E|vitaminom E]], [[magnezij]]em, [[selen]]om, [[mangan]]om, [[cink]]om, [[kalij]]em, [[željezo]]m, [[fosfor]]om, [[triptofan]]om, [[Bakar (element)|bakrom]] i [[kalcij]]em.<ref name=pros/> | Bademi su bogati vlaknima, [[Vitamin E|vitaminom E]], [[magnezij]]em, [[selen]]om, [[mangan]]om, [[cink]]om, [[kalij]]em, [[željezo]]m, [[fosfor]]om, [[triptofan]]om, [[Bakar (element)|bakrom]] i [[kalcij]]em.<ref name=pros/> | ||
Nije pogodno za djecu s atipičnim dermatitisom, i djecu mlađu od 2 godine, prije svega zbog niske količine bjelančevina.<ref name="IMAJ">{{cite journal | url=http://www.ima.org.il/imaj/ar12jan-09.pdf | title=Severe malnutrition resulting from use of rice milk in food elimination diets for atopic dermatitis | author=Keller MD, Shuker M, Heimall J, Cianferoni A. | journal=Isr Med Assoc J | year=2009 | month=Jan | volume=14 | issue=1 | pages=40–2}}</ref> "Institut za istraživanje hrane [[Ujedinjeno Kraljevstvo|Ujedinjenog Kraljevstva]] ustanovio je da fino mljeveni bademi imaju probiotska svojstva, jer mogu unaprijediti zdravlje probavnog sustava povećanjem broja za zdravlje povoljno djelujućih bakterija".<ref name="almond">{{ | Nije pogodno za djecu s atipičnim dermatitisom, i djecu mlađu od 2 godine, prije svega zbog niske količine bjelančevina.<ref name="IMAJ">{{cite journal | url=http://www.ima.org.il/imaj/ar12jan-09.pdf | title=Severe malnutrition resulting from use of rice milk in food elimination diets for atopic dermatitis | author=Keller MD, Shuker M, Heimall J, Cianferoni A. | journal=Isr Med Assoc J | year=2009 | month=Jan | volume=14 | issue=1 | pages=40–2}}</ref> "Institut za istraživanje hrane [[Ujedinjeno Kraljevstvo|Ujedinjenog Kraljevstva]] ustanovio je da fino mljeveni bademi imaju probiotska svojstva, jer mogu unaprijediti zdravlje probavnog sustava povećanjem broja za zdravlje povoljno djelujućih bakterija".<ref name="almond">{{Citiranje weba|last=Larmer|first=Christina|title=Almond Milk|url=http://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition+tips/almond+milk+,10031|publisher=Body and Soul|accessdate=26 June 2013}}</ref> | ||
== Pripravljanje == | == Pripravljanje == | ||
Postoji više načina za pripravljanje bademova mlijeka. Može se proizvesti industrijski, ali i kod kuće. Uobičajena domaća metoda je namakanje badema u vodi preko noći, te potom miksanje u blenderu. Češće se preporuča korištenje blanširanih badema, ali može se koristiti i badem s neuklonjenom kožicom. Dobijeno se mlijeko može i procijediti, a masa koju tako dobijemo može se koristiti kod priređivanja slatkih jela.<ref>{{ | Postoji više načina za pripravljanje bademova mlijeka. Može se proizvesti industrijski, ali i kod kuće. Uobičajena domaća metoda je namakanje badema u vodi preko noći, te potom miksanje u blenderu. Češće se preporuča korištenje blanširanih badema, ali može se koristiti i badem s neuklonjenom kožicom. Dobijeno se mlijeko može i procijediti, a masa koju tako dobijemo može se koristiti kod priređivanja slatkih jela.<ref>{{Citiranje weba|last=Christensen|first=Emma|title=How to Make Almond Milk|url=http://www.thekitchn.com/how-to-make-almond-milk-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-189996|publisher=The Kitchn|accessdate=27 July 2013}}</ref> Mlijeko se može dobiti i od bademova maslaca.<ref>{{Citiranje weba|url=http://www.makealmondmilk.com/make-almond-milk-using-almond-butter/|title=Make Almond Milk Using Almond Butter |publisher=MakeAlmondMilk.com|date= |accessdate=10 August 2013}}</ref> Na kraju priređivanja mlijeku se mogu dodati i narazličitiji začini, poput primjerice vanilije, [[cimet]]a, vodice od narančinih cvjetova te zaslađivači poput [[med]]a, javorova odnosno rižina sirupa, ječmenog slada, ili [[Smeđi šećer|smeđeg šećera]]. | ||
== Drugi nadomjestci mlijeka == | == Drugi nadomjestci mlijeka == | ||
Posljednja izmjena od 13. svibanj 2022. u 01:21
Bademovo mlijeko je piće načinjeno od cijelih ili mljevenih badema, danas se često koristi kao nadomjestak za kravlje mlijeko, posebice kod osoba alergičnih na mlijeko.
Nasuprot životinjskom mlijeku, bademovo ne sadrži niti kolesterol niti laktozu. Kako ne sadrži nikakve tvari životinjskog porijekla pogodno je i za vegane te vegetarijance koji ne konzumiraju mliječne proizvode. Proizvodi se čisto i aromatizirano bademovo mlijeko, najčešće s aromom vanilije ili čokolade, a mogu biti obogaćene i vitaminima. Bademovo se mlijeko može proizvesti i kod kuće, mljevenjem preko noći u vodi namočenih badema u blenderu. Može se dodati malo vanilije za aromu te po želji i nekog zaslađivaća.[1]
Bademovo mlijeko je boje unutrašnjosti bademove jezgre, kremaste je strukture i orašastog okusa. Može se pripremiti kod kuće, a industrijski proizvedeno može se naći u većim trgovinama i trgovinama zdravom hranom.[2]
Povijest
U srednjem je vijeku bilo poznato kako u islamskom tako i u kršćanskom svijetu. Imalo je i široku primjenu u srednjovjekovnoj kuhinji, jer se kravlje mlijeko, kako nije bilo hladnjaka nije moglo dugo čuvati, nego ga se moralo što prije preraditi ili potrošiti.
Konzumiralo ga se od Pirenejskog poluotoka pa sve do Istočne Azije.[3] Viandier, zbirka kuharskih recepata iz 14. stoljeća, sadrži i recept za bademovo mlijeko, a napominje se da se može koristiti tijekom posta.[4]
Prehrambena vrijednost
Bademi su bogati vlaknima, vitaminom E, magnezijem, selenom, manganom, cinkom, kalijem, željezom, fosforom, triptofanom, bakrom i kalcijem.[2] Nije pogodno za djecu s atipičnim dermatitisom, i djecu mlađu od 2 godine, prije svega zbog niske količine bjelančevina.[5] "Institut za istraživanje hrane Ujedinjenog Kraljevstva ustanovio je da fino mljeveni bademi imaju probiotska svojstva, jer mogu unaprijediti zdravlje probavnog sustava povećanjem broja za zdravlje povoljno djelujućih bakterija".[6]
Pripravljanje
Postoji više načina za pripravljanje bademova mlijeka. Može se proizvesti industrijski, ali i kod kuće. Uobičajena domaća metoda je namakanje badema u vodi preko noći, te potom miksanje u blenderu. Češće se preporuča korištenje blanširanih badema, ali može se koristiti i badem s neuklonjenom kožicom. Dobijeno se mlijeko može i procijediti, a masa koju tako dobijemo može se koristiti kod priređivanja slatkih jela.[7] Mlijeko se može dobiti i od bademova maslaca.[8] Na kraju priređivanja mlijeku se mogu dodati i narazličitiji začini, poput primjerice vanilije, cimeta, vodice od narančinih cvjetova te zaslađivači poput meda, javorova odnosno rižina sirupa, ječmenog slada, ili smeđeg šećera.
Drugi nadomjestci mlijeka
Isti se postupak može koristiti i za pripravljanje mlijeka od oraha, lješnjaka, kikirikija, sezama, suncokreta, indijskog oraha, sjemenki konoplje,pistacija, bučinih sjemenki, pinjola,te sjemenki jestivog šilja ( eng.tigernut lat.Cyperus esculentus). Dobijeno mlijeko može se preraditi i u jogurt odnosno meki kremasti sir.
Izvori
- ↑ "Silk Pure Almond". Silk Pure Almond. Inačica izvorne stranice arhivirana 8. veljače 2012.. http://www.silkpurealmond.com/ Pristupljeno 16. veljača 2012.
- ↑ 2,0 2,1 Larmer, Christina. "The pros and cons of almond milk". Adelaide Now. http://www.adelaidenow.com.au/ipad/the-pros-and-cons-of-almond-milk/story-fn6jaj16-1225984312290 Pristupljeno 26. lipanj 2013.
- ↑ "Vegetarians in Paradise/Almond History, Almond Nutrition, Almond Recipe". Vegparadise.com. http://www.vegparadise.com/highestperch31.html Pristupljeno 16. veljača 2012.
- ↑ http://www.godecookery.com/goderec/grec31.htm Pristupljeno 26.04.2016.
- ↑ Keller MD, Shuker M, Heimall J, Cianferoni A. (siječanj 2009). "Severe malnutrition resulting from use of rice milk in food elimination diets for atopic dermatitis". Isr Med Assoc J 14 (1): 40–2. http://www.ima.org.il/imaj/ar12jan-09.pdf
- ↑ Larmer, Christina. "Almond Milk". Body and Soul. http://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition+tips/almond+milk+,10031 Pristupljeno 26. lipanj 2013.
- ↑ Christensen, Emma. "How to Make Almond Milk". The Kitchn. http://www.thekitchn.com/how-to-make-almond-milk-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-189996 Pristupljeno 27. srpanj 2013.
- ↑ "Make Almond Milk Using Almond Butter". MakeAlmondMilk.com. http://www.makealmondmilk.com/make-almond-milk-using-almond-butter/ Pristupljeno 10. kolovoz 2013.