Trajni suhomesnati proizvodi - Povijest promjena

Suradnik10 u (test) 05:14, 13. prosinac 2024.

2024-12-13T05:14:33Z

←Starija inačica		Inačica od 13. prosinac 2024. u 05:14
Redak 1:		Redak 1:
	'''Trajni suhomesnati proizvodi''' su vrsta mesnih prerađevina. Spadaju u toplinski neobrađene mesne proizvode. Izrađuje ih se od [[svinjetina\|svinjetine]] (iznimno i mesa inih životinja) sa ili bez pripadajućih kosti, potkožnog masnog tkiva i kože, s dodanim drugim sastojcima. Po hrvatskom zakonu, [[aktivitet vode]] u ovoj skupini proizvoda smije biti najviše 0,93. Površina trajnih suhomesnatih proizvoda mora biti suha i čista. [[Plijesan]] se smije pojaviti, ali tek mjestimice u manjim naslagama i sloj smije biti samo tanak. Dopuštene varijacije boje [[koža\|kože]] su svijetle do tamnosmeđe boje i bez oštećenja, mesa od svijetlocrvene do tamnocrvene, a [[mast]]i bijele boje uz dopuštenu žućkastu nijansu u površinskom sloju. Osušenost proizvoda mora biti dostatna. Oblik mora biti što pravilniji, rubovi uredno obrezani i neoštećeni. Masno tkivo mora biti čvrsto. Vanjski izgled, prerez, [[miris]], [[okus]], [[konzistencija]] i [[tekstur]]a moraju odgovarati zrelom proizvodu i vrsti [[meso]]. Dimljenom proizvodu mora se osjećati [[dim]] i u mirisu i okusu. U ovu skupinu proizvoda spadaju [[pršut]], [[suha šunka]], [[suha lopatica]], [[suha vratina]] ili [[buđola]], [[suha pečenica]], [[suha slanina]] i [[panceta]].<ref>[https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2018_07_62_1292.html ''Pravilnik o mesnim proizvodima'']. Narodne novine 62/2018. Pristupljeno 13. prosinca 2024.</ref>		'''Trajni suhomesnati proizvodi''' su vrsta mesnih prerađevina. Spadaju u toplinski neobrađene mesne proizvode. Izrađuje ih se od [[svinjetina\|svinjetine]] (iznimno i mesa inih životinja) sa ili bez pripadajućih kosti, potkožnog masnog tkiva i kože, s dodanim drugim sastojcima. Po hrvatskom zakonu, [[aktivitet vode]] u ovoj skupini proizvoda smije biti najviše 0,93. Površina trajnih suhomesnatih proizvoda mora biti suha i čista. [[Plijesan]] se smije pojaviti, ali tek mjestimice u manjim naslagama i sloj smije biti samo tanak. Dopuštene varijacije boje [[koža\|kože]] su svijetle do tamnosmeđe boje i bez oštećenja, mesa od svijetlocrvene do tamnocrvene, a [[mast]]i bijele boje uz dopuštenu žućkastu nijansu u površinskom sloju. Osušenost proizvoda mora biti dostatna. Oblik mora biti što pravilniji, rubovi uredno obrezani i neoštećeni. Masno tkivo mora biti čvrsto. Vanjski izgled, prerez, [[miris]], [[okus]], [[konzistencija]] i [[tekstur]]a moraju odgovarati zrelom proizvodu i vrsti [[meso]]. Dimljenom proizvodu mora se osjećati [[dim]] i u mirisu i okusu. U ovu skupinu proizvoda spadaju [[pršut]], [[suha šunka]], [[suha lopatica]], [[suha vratina]] ili [[buđola]], [[suha pečenica]], [[suha slanina]] i [[panceta]].<ref name="pravilnik">[https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2018_07_62_1292.html ''Pravilnik o mesnim proizvodima'']. Narodne novine 62/2018. Pristupljeno 13. prosinca 2024.</ref>

			Kao toplinski neobrađeni mesni proizvod, proizvodi se od raznih vrsta mesa s ili bez pripadajućih kosti, potkožnog masnog tkiva i kože, s dodanim drugim sastojcima. Proizvodi ju se postupcima soljenja, salamurenja te procesima sušenja i zrenja, sa ili bez fermentacije, a smije se podvrgnuti postupku dimljenja, ne prolazi proces toplinske obrade i smije ga se puniti u odgovarajuće ovitke. <ref name="pravilnik"/>

	== Izvori ==		== Izvori ==

Suradnik10 u (test) 04:53, 13. prosinac 2024.

2024-12-13T04:53:57Z

←Starija inačica		Inačica od 13. prosinac 2024. u 04:53
Redak 4:		Redak 4:
	{{izvori}}		{{izvori}}

	[[Kategorija:~~Mesni~~ proizvodi]]		[[Kategorija:Suhomesnati proizvodi]]

Suradnik10: Stvorena nova stranica sa sadržajem: »'''Trajni suhomesnati proizvodi''' su vrsta mesnih prerađevina. Spadaju u toplinski neobrađene mesne proizvode. Izrađuje ih se od svinjetine (iznimno i mesa inih životinja) sa ili bez pripadajućih kosti, potkožnog masnog tkiva i kože, s dodanim drugim sastojcima. Po hrvatskom zakonu, aktivitet vode u ovoj skupini proizvoda smije biti najviše 0,93. Površina trajnih suhomesnatih proizvoda mora biti suha i čista. Plijesa...«.

2024-12-13T04:52:32Z

Stvorena nova stranica sa sadržajem: »'''Trajni suhomesnati proizvodi''' su vrsta mesnih prerađevina. Spadaju u toplinski neobrađene mesne proizvode. Izrađuje ih se od svinjetine (iznimno i mesa inih životinja) sa ili bez pripadajućih kosti, potkožnog masnog tkiva i kože, s dodanim drugim sastojcima. Po hrvatskom zakonu, aktivitet vode u ovoj skupini proizvoda smije biti najviše 0,93. Površina trajnih suhomesnatih proizvoda mora biti suha i čista. Plijesa...«.

Nova stranica

'''Trajni suhomesnati proizvodi''' su vrsta mesnih prerađevina. Spadaju u toplinski neobrađene mesne proizvode. Izrađuje ih se od [[svinjetina|svinjetine]] (iznimno i mesa inih životinja) sa ili bez pripadajućih kosti, potkožnog masnog tkiva i kože, s dodanim drugim sastojcima. Po hrvatskom zakonu, [[aktivitet vode]] u ovoj skupini proizvoda smije biti najviše 0,93. Površina trajnih suhomesnatih proizvoda mora biti suha i čista. [[Plijesan]] se smije pojaviti, ali tek mjestimice u manjim naslagama i sloj smije biti samo tanak. Dopuštene varijacije boje [[koža|kože]] su svijetle do tamnosmeđe boje i bez oštećenja, mesa od svijetlocrvene do tamnocrvene, a [[mast]]i bijele boje uz dopuštenu žućkastu nijansu u površinskom sloju. Osušenost proizvoda mora biti dostatna. Oblik mora biti što pravilniji, rubovi uredno obrezani i neoštećeni. Masno tkivo mora biti čvrsto. Vanjski izgled, prerez, [[miris]], [[okus]], [[konzistencija]] i [[tekstur]]a moraju odgovarati zrelom proizvodu i vrsti [[meso]]. Dimljenom proizvodu mora se osjećati [[dim]] i u mirisu i okusu. U ovu skupinu proizvoda spadaju [[pršut]], [[suha šunka]], [[suha lopatica]], [[suha vratina]] ili [[buđola]], [[suha pečenica]], [[suha slanina]] i [[panceta]].<ref>[https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2018_07_62_1292.html ''Pravilnik o mesnim proizvodima'']. Narodne novine 62/2018. Pristupljeno 13. prosinca 2024.</ref>

== Izvori ==
{{izvori}}

[[Kategorija:Mesni proizvodi]]