Sulguni - Povijest promjena

WikiSysop: Zamjena teksta - '' u ''

2025-06-22T11:49:53Z

Zamjena teksta - '' u ''

←Starija inačica		Inačica od 22. lipanj 2025. u 11:49
Redak 1:		Redak 1:
	~~<!--'''Sulguni'''-->~~[[Datoteka:Sulguni_slice.JPG\|mini\|desno\|240px\|Kriška sulgunija]]		[[Datoteka:Sulguni_slice.JPG\|mini\|desno\|240px\|Kriška sulgunija]]
	'''Sulguni''' ([[gruzijski jezik\|gruz.]] სულგუნი) je [[gruzija\|gruzijski]] [[salamura\|usalamureni]] [[sir]] iz regije [[Samegrelo]]. Kiselog je, umjereno slanog okusa i mirisa, te guste, slojevite i elastične konzistencije. Za njegovu pripremu koristi se masno kravlje, kozje, ovčje ili bivolje mlijeko, ili mješavina tih mlijeka. Ovisno o odabranom mlijeku, boja sira se kreće od bijele do svijetložute boje. Proizvodi se zgrušavanjem mlijeka sirilom čistih kultura mliječne bakterije.<ref>{{Citiranje weba \|url=http://www.100best.ru/Catalogue-English/Products/249818/ \|title=Arhivirana kopija \|access-date=12 May 2021 \|url-status=dead \|archive-url=https://web.archive.org/web/20120217005022/http://www.100best.ru/Catalogue-English/Products/249818/ \|archive-date=17 February 2012 \|df= }} "Rennet briny cheese "Sulguni"</ref> To je "brzi sir", koji sazrijeva za jedan ili dva dana.<ref name=G296/> Vrlo je popularan na [[Kavkaz]]u i u [[Rusija\|Rusiji]].		'''Sulguni''' ([[gruzijski jezik\|gruz.]] სულგუნი) je [[gruzija\|gruzijski]] [[salamura\|usalamureni]] [[sir]] iz regije [[Samegrelo]]. Kiselog je, umjereno slanog okusa i mirisa, te guste, slojevite i elastične konzistencije. Za njegovu pripremu koristi se masno kravlje, kozje, ovčje ili bivolje mlijeko, ili mješavina tih mlijeka. Ovisno o odabranom mlijeku, boja sira se kreće od bijele do svijetložute boje. Proizvodi se zgrušavanjem mlijeka sirilom čistih kultura mliječne bakterije.<ref>{{Citiranje weba \|url=http://www.100best.ru/Catalogue-English/Products/249818/ \|title=Arhivirana kopija \|access-date=12 May 2021 \|url-status=dead \|archive-url=https://web.archive.org/web/20120217005022/http://www.100best.ru/Catalogue-English/Products/249818/ \|archive-date=17 February 2012 \|df= }} "Rennet briny cheese "Sulguni"</ref> To je "brzi sir", koji sazrijeva za jedan ili dva dana.<ref name=G296/> Vrlo je popularan na [[Kavkaz]]u i u [[Rusija\|Rusiji]].

WikiSysop: Bot: Automatska zamjena teksta (-{{cite web +{{Citiranje weba)

2021-12-22T02:59:16Z

Bot: Automatska zamjena teksta (-{{cite web +{{Citiranje weba)

←Starija inačica		Inačica od 22. prosinac 2021. u 02:59
Redak 1:		Redak 1:
	<!--'''Sulguni'''-->[[Datoteka:Sulguni_slice.JPG\|mini\|desno\|240px\|Kriška sulgunija]]		<!--'''Sulguni'''-->[[Datoteka:Sulguni_slice.JPG\|mini\|desno\|240px\|Kriška sulgunija]]
	'''Sulguni''' ([[gruzijski jezik\|gruz.]] სულგუნი) je [[gruzija\|gruzijski]] [[salamura\|usalamureni]] [[sir]] iz regije [[Samegrelo]]. Kiselog je, umjereno slanog okusa i mirisa, te guste, slojevite i elastične konzistencije. Za njegovu pripremu koristi se masno kravlje, kozje, ovčje ili bivolje mlijeko, ili mješavina tih mlijeka. Ovisno o odabranom mlijeku, boja sira se kreće od bijele do svijetložute boje. Proizvodi se zgrušavanjem mlijeka sirilom čistih kultura mliječne bakterije.<ref>{{~~cite web~~ \|url=http://www.100best.ru/Catalogue-English/Products/249818/ \|title=Arhivirana kopija \|access-date=12 May 2021 \|url-status=dead \|archive-url=https://web.archive.org/web/20120217005022/http://www.100best.ru/Catalogue-English/Products/249818/ \|archive-date=17 February 2012 \|df= }} "Rennet briny cheese "Sulguni"</ref> To je "brzi sir", koji sazrijeva za jedan ili dva dana.<ref name=G296/> Vrlo je popularan na [[Kavkaz]]u i u [[Rusija\|Rusiji]].		'''Sulguni''' ([[gruzijski jezik\|gruz.]] სულგუნი) je [[gruzija\|gruzijski]] [[salamura\|usalamureni]] [[sir]] iz regije [[Samegrelo]]. Kiselog je, umjereno slanog okusa i mirisa, te guste, slojevite i elastične konzistencije. Za njegovu pripremu koristi se masno kravlje, kozje, ovčje ili bivolje mlijeko, ili mješavina tih mlijeka. Ovisno o odabranom mlijeku, boja sira se kreće od bijele do svijetložute boje. Proizvodi se zgrušavanjem mlijeka sirilom čistih kultura mliječne bakterije.<ref>{{Citiranje weba \|url=http://www.100best.ru/Catalogue-English/Products/249818/ \|title=Arhivirana kopija \|access-date=12 May 2021 \|url-status=dead \|archive-url=https://web.archive.org/web/20120217005022/http://www.100best.ru/Catalogue-English/Products/249818/ \|archive-date=17 February 2012 \|df= }} "Rennet briny cheese "Sulguni"</ref> To je "brzi sir", koji sazrijeva za jedan ili dva dana.<ref name=G296/> Vrlo je popularan na [[Kavkaz]]u i u [[Rusija\|Rusiji]].

	Tipični sir sulguni oblikovan je poput ravnog diska, debljine 2,5 do 3,5 centimetara. Težak je 0,5 do 1,5 kg i sadrži 50% vode i između 1% i 5% soli. Sadržaj suhe masti u prosjeku iznosi 45%.<ref name=G296>Gudkov, str. 296.</ref> Prema izvorima iz 1970-ih, sulguni su činili oko 27% proizvodnje sira u Gruziji.<ref>Gudkov, str. 298, citira izvore 1974 i 1975</ref> Godine [[1987.]], bio je treći najpopularniji (nakon [[Bryndza\|bryndze]] i [[Osetijski sir\|osetijskog sira]]) ukiseljeni sir [[SSSR\|Sovjetskog Saveza]], s udjelom od 16,5%<ref>Gudkov, str. 295.</ref>		Tipični sir sulguni oblikovan je poput ravnog diska, debljine 2,5 do 3,5 centimetara. Težak je 0,5 do 1,5 kg i sadrži 50% vode i između 1% i 5% soli. Sadržaj suhe masti u prosjeku iznosi 45%.<ref name=G296>Gudkov, str. 296.</ref> Prema izvorima iz 1970-ih, sulguni su činili oko 27% proizvodnje sira u Gruziji.<ref>Gudkov, str. 298, citira izvore 1974 i 1975</ref> Godine [[1987.]], bio je treći najpopularniji (nakon [[Bryndza\|bryndze]] i [[Osetijski sir\|osetijskog sira]]) ukiseljeni sir [[SSSR\|Sovjetskog Saveza]], s udjelom od 16,5%<ref>Gudkov, str. 295.</ref>

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica

2021-12-12T07:30:31Z

Bot: Automatski unos stranica

Nova stranica

[[Datoteka:Sulguni_slice.JPG|mini|desno|240px|Kriška sulgunija]]
'''Sulguni''' ([[gruzijski jezik|gruz.]] სულგუნი) je [[gruzija|gruzijski]] [[salamura|usalamureni]] [[sir]] iz regije [[Samegrelo]]. Kiselog je, umjereno slanog okusa i mirisa, te guste, slojevite i elastične konzistencije. Za njegovu pripremu koristi se masno kravlje, kozje, ovčje ili bivolje mlijeko, ili mješavina tih mlijeka. Ovisno o odabranom mlijeku, boja sira se kreće od bijele do svijetložute boje. Proizvodi se zgrušavanjem mlijeka sirilom čistih kultura mliječne bakterije.<ref>{{cite web |url=http://www.100best.ru/Catalogue-English/Products/249818/ |title=Arhivirana kopija |access-date=12 May 2021 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20120217005022/http://www.100best.ru/Catalogue-English/Products/249818/ |archive-date=17 February 2012 |df= }} "Rennet briny cheese "Sulguni"</ref> To je "brzi sir", koji sazrijeva za jedan ili dva dana.<ref name=G296/> Vrlo je popularan na [[Kavkaz]]u i u [[Rusija|Rusiji]].

Tipični sir sulguni oblikovan je poput ravnog diska, debljine 2,5 do 3,5 centimetara. Težak je 0,5 do 1,5 kg i sadrži 50% vode i između 1% i 5% soli. Sadržaj suhe masti u prosjeku iznosi 45%.<ref name=G296>Gudkov, str. 296.</ref> Prema izvorima iz 1970-ih, sulguni su činili oko 27% proizvodnje sira u Gruziji.<ref>Gudkov, str. 298, citira izvore 1974 i 1975</ref> Godine [[1987.]], bio je treći najpopularniji (nakon [[Bryndza|bryndze]] i [[Osetijski sir|osetijskog sira]]) ukiseljeni sir [[SSSR|Sovjetskog Saveza]], s udjelom od 16,5%<ref>Gudkov, str. 295.</ref>

U Gruziji se sir također prži ili koristi kao sastojak jela kao što su [[Hačapuri]] ili [[Lobio]]. Za pečenje se izreže na debele ploške, uvalja u [[brašno]] i ubaci u tavu s ugrijanom masnoćom. Gotov je kad poprimi ružičastu boju, i poslužuje se uz svježu [[rajčica|rajčicu]]. U Rusiji se nakon prženja često podlijeva tučenim jajetom i peče u pećnici.

== Izvori ==
{{izvori}}

== Reference ==
* Jones, Evan (1984). ''The World of Cheese''.
* Gudkov, A. V. (1999). ''Cheeses of the former USSR'', in: Fox, Patrick P. (1999). ''[https://books.google.com/books?id=c7cacFl04bgC Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups]'', volume 2. Springer. {{ISBN|0-8342-1339-7}}, {{ISBN|978-0-8342-1339-5}}.

[[Kategorija:Gruzijski prehrambeni proizvodi]]
[[Kategorija:Sir]]