WikiSysop: bny

2022-04-14T08:27:50Z

bny

←Starija inačica		Inačica od 14. travanj 2022. u 08:27
Redak 1:		Redak 1:
	~~<!--'''Sinjski arambaši'''-->~~{{Infookvir hrana		{{Infookvir hrana
	\| ime = Sinjski arambaši		\| ime = Sinjski arambaši
	\| slika = [[Datoteka:Lahana_sarma.png\|250px]]		\| slika = [[Datoteka:Lahana_sarma.png\|250px]]

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica

2021-09-02T02:27:01Z

Bot: Automatski unos stranica

Nova stranica

{{Infookvir hrana
| ime = Sinjski arambaši
| slika = [[Datoteka:Lahana_sarma.png|250px]]
| opis slike =
| drugo_ime =
| mjesto_podrijetla = [[Sinj]]
| regija/država = [[Hrvatska]]
| kreator =
| vrsta =
| temperatura = toplo
| glavni_sastojci = [[meso]], [[kiseli kupus]]
| podvrste =
| kalorije =
| ostalo =
}}
'''Sinjski arambaši''' su tradicijsko jelo [[sinj]]skoga kraja koje se obično priprema za proslave [[Sinjska alka|Sinjske alke]], [[Gospa Sinjska|Gospe Sinjske]], [[Božić|Božića]] i [[Nova godina|Nove godine]]. Sinjski arambaši nalikuju [[sarma|sarmi]], ali se od nje u mnogočemu razlikuju: meso za punjenje se ne melje sitno, već se sjecka nožem; u meso se dodaju različite vrste [[Suhomesnati proizvodi|sušenog mesa]], [[Muškatno orahovo drvo|muškatni oraščić]], [[cimet]], [[Klinčić|klinčići]], a ne dodaje se [[riža]]. Naziv arambaši vjerojatno ima porijeklo u imenu [[Harambaša|harambaše]], vođe čete alkarskih momaka, jer su se sarmice slagale u [[Glina (tlo)|glinene]] posude kao vojnici.

Način pripreme jela je zaštićeno [[nematerijalno kulturno dobro]] [[Republika Hrvatska|Republike Hrvatske]].

== Priprema ==
Sinjski se arambaši rade od miješanog nasjeckanog [[Meso#Govedina|goveđeg]] i [[Meso#Svinjetina|svinjskog]] mesa i sjeckane sušene slanine, koje se sa [[začini]]ma savije u [[list]]ove [[Kupus#Kiseljenje kupusa|kiselog kupusa]]. U namašćenu posudu u slojevima se slažu sitno izrezani kiseli kupus, arambaši, domaće [[kobasice]] ([[sudžuk]]), [[Ovca|ovčje]] suho meso (kaštradina), te se sve prekrije listovima kiselog kupusa, zalije [[Voda|vodom]] i bez miješanja kuha nekoliko sati.

Priprema tradicijskog jela sinjskih arambaša karakteristična je za prostor [[Cetinska krajina|Cetinske krajine]], oko gornjeg i srednjeg toka rijeke [[Cetina|Cetine]] između [[Dinara|Dinare]], [[Svilaja|Svilaje]] i [[Kamešnica|Kamešnice]]. Tehnika zamatanja nadjeva te kuhanja u soku poznata je još iz [[Rimsko Carstvo|rimskih vremena]]. No punjenje kiselog kupusa javlja se u srednjem vijeku u [[Karolinška država|karolinškim]] samostanima na granici [[Francuska|Francuske]] i [[Njemačka|Njemačke]]. U naše krajeve dolazi preko [[Anatolija|anadolsko]]-[[Turska|turskog]] istoka koji ju je baštinio od [[Bizant|Bizanta]]. Pretpostavka je da naziv arambaši dolazi iz vremena turskih osvajanja kada su arambaši postali sinonim otpora sinjskog puka prema Turcima. Jelu koje su Sinjani preuzeli od Turaka dali su nove primjese i novo ime prema hajdučkom vođi, harambaši.<ref name=":0">{{Citiranje weba|url=https://bus.hr/hrvatska/kulturna-dobra-grada-sinj/|title=Kulturna dobra grada Sinja|author=|date=2017-02-20|work=Bus.hr|language=hr|publisher=|accessdate=2021-01-05|quote=Napomena: tekstovi o ostalim dobrima na toj stranici istovjetni su podatcima na stranicama Ministarstva kulture RH.}}</ref>

== Zaštita ==
Način pripreme tradicijskog jela sinjskih arambaša je zaštićeno [[nematerijalno kulturno dobro]] zavedeno pod oznakom Z-3355 pri [[Ministarstvo kulture Republike Hrvatske|Ministarstvu kulture Republike Hrvatske]]<ref>[http://www.min-kulture.hr/default.aspx?id=3650 Popis zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara Ministarstva kulture Hrvatske]</ref> u vrsti ''znanja i vještine''.<ref name=":0" />

== Povezani članci ==
* [[Sarma]]
* [[Hrvatska kulturna baština]]

== Izvori ==
{{izvori}}

{{Ministarstvo kulture}}

[[Kategorija:Hrvatska kulturna baština]]
[[Kategorija:Hrvatska kuhinja]]
[[Kategorija:Sinj]]
[[Kategorija:Dalmatinska kuhinja]]
[[Kategorija:Zaštićeno kulturno dobro]]

Sinjski arambaši - Povijest promjena

WikiSysop: bny

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica