WikiSysop: Bot: Automatska zamjena teksta (-{{Commonscat(.*?)}} +)

2021-11-29T23:07:26Z

Bot: Automatska zamjena teksta (-{{Commonscat(.*?)}} +)

←Starija inačica		Inačica od 29. studeni 2021. u 23:07
Redak 15:		Redak 15:
	Francuzi ga serviraju s [[orah\|orasima]], [[smokva]]ma, [[kruška]]ma, [[grožđe]]m i uz [[bijelo vino]].		Francuzi ga serviraju s [[orah\|orasima]], [[smokva]]ma, [[kruška]]ma, [[grožđe]]m i uz [[bijelo vino]].

	~~{{Commonscat\|Roquefort (cheese)\|Roquefort}}~~

	[[Kategorija:Sir]]		[[Kategorija:Sir]]
	[[Kategorija:Ovčarstvo]]		[[Kategorija:Ovčarstvo]]

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica

2021-07-26T11:21:41Z

Bot: Automatski unos stranica

Nova stranica

[[Datoteka:Roquefort cheese.jpg|mini|300px|Sir Roquefort]]
{{sir
|ime = Roquefort
|zemlja = regija [[Rouergue]], [[Francuska]]
|mlijeko = kravlje, ovčje
|trajanje =
|mast_suh =
}}

'''Roquefort''' ([[Francuska]]) - Najslavniji [[sir]] na svijetu prati ova legenda: mladi pastir koji je čuvao ovce sklonio se u [[pećina|pećinu]] kako bi tamo u miru pojeo kruh sa sirom. Iznenada je u polju ugledao krasnu djevojku, zaboravio na glad i otrčao za njom ostavivši za sobom hranu. Poslije nekoliko tjedana kada je navratio do pećine, ugledao je pljesniv sir. Usprkos izgledu, odlučio ga je probati i na svoje veliko iznenađenje, oduševio okusom.
Roquefortom se danas može označavati samo sirevi nastali u pećinama u blizini mjestašca [[Roquefort-sur-Soulzon]] u departmanu [[Aveyron]], na južnim obroncima [[Cevennes]] gorja. Sirevi mogu biti izrađeni i od mlijeka s drugih područja ([[Pireneji]], [[Korzika]]), ali uvijek moraju zreti u kontroliranim uvjetima roquefortovske oblasti. Najstarija pravila o njegovoj proizvodnji potječu iz [[1411.]] godine. Od 4,5 litara [[ovca|ovčjeg]] [[mlijeko|mlijeka]] dobije se 1 kg sira. U mlijeko se ili u mladi sir dodaje kultura plijesni (uglavnom u tekućem obliku). U prvoj fazi ciklusa u hladnim, vlažnim [[pećina]]ma čije su zidine prekrivene kulturama pljesni [[Penicillinum]] roquefort sir prvih nekoliko dana soli, a zatim pikira kako bi unutar sira mogao proniknut okolni zrak koji je neophodan za rast plijesni. Tu u pećini zrije sir četiri tjedna na temperaturi od 7 do 10[[°C]]. Kada se na površini pojave prve zelene "fleke", probode se i zamotava u aluminijsku foliju kako bi se spriječio utjecaj zraka i drugih vrsti plijesni na njega i tako zamotan zrije 3 do 4 mjeseca sve dok ne dobije krajnji izgled. Rezultat je pikantno slani kremasti krhki sir s najmanje 52% suhe tvari. Krhkost sira je dokaz njegove kvalitete. Čim je krhkiji, tim je bolji.

Kako je danas za sirom velika potražnja proizvodi se istim postupkom i u drugim regijama, ali se drugačije označava.

Francuzi ga serviraju s [[orah|orasima]], [[smokva]]ma, [[kruška]]ma, [[grožđe]]m i uz [[bijelo vino]].

{{Commonscat|Roquefort (cheese)|Roquefort}}

[[Kategorija:Sir]]
[[Kategorija:Ovčarstvo]]

Roquefort - Povijest promjena

WikiSysop: Bot: Automatska zamjena teksta (-{{Commonscat(.*?)}} +)

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica