https://enciklopedija.cc/index.php?action=history&feed=atom&title=Kranjska_kobasicaKranjska kobasica - Povijest promjena2026-09-03T00:36:17ZPovijest promjena ove stranice na wikijuMediaWiki 1.42.3https://enciklopedija.cc/index.php?title=Kranjska_kobasica&diff=227529&oldid=prevWikiSysop: Bot: Automatski unos stranica2021-10-17T01:34:51Z<p>Bot: Automatski unos stranica</p>
<p><b>Nova stranica</b></p><div><!--'''Kranjska kobasica'''-->[[Datoteka:Carniolian sausage - Kranjska klobasa - Klobasarna Ljubljana.jpg|300px|minijatura|desno|Kranjska kobasica, [[Ljubljana]]]]<br />
'''Kranjska kobasica''' je [[Slovenija|slovensko]] nacionalno [[jelo]].<br />
<br />
Kranjska [[kobasica]] potječe iz tradicije [[svinjokolja|svinjokolje]] i u pisanim izvorima spominje se u drugoj polovici 19. stoljeća, kao mesna kobasica iz [[Kranjska|Kranjske]].<br />
<br />
Kranjske kobasice trebaju se proizvoditi u skladu s Pravilima kobasice sa zaštićenom [[oznaka zemljopisnog podrijetla|oznakom zemljopisnog podrijetla]].<br />
<br />
Kranjska kobasica mora sadržavati barem 75-80% [[svinjetina|svinjskog mesa]] I. i II. kategorije i najviše 20% [[mast]]i. Dopušteni dodaci su do 5% [[voda|vode]], [[nitritna sol|nitritne soli]], [[češnjak]]a i [[papar|papra]]. Ostali sastojci nisu dopušteni. [[Meso]] treba izrezati na komade od 10 do 13 mm, a mast na komade 8 do 10 mm. Koristi se [[tanko crijevo]] [[svinja]] promjera 32 do 36 mm, u koje se stavlja [[nadjev]]. Oblikuju se [[par]]ovi kobasica dužine 12 do 16 cm (težina para je 180 do 220 g). Kobasice se vruće dime [[drvo (materijal)|drvetom]] [[obična bukva|bukve]] na temperaturi do 70 °C.<br />
<br />
Slovenija je podnijela zahtjev [[EU|Europskoj Uniji]] za zaštitu zemljopisnog podrijetla kranjske kobasice kao isključivo slovenskoga specijaliteta, a [[Austrija]] i [[Hrvatska]] su uložile prigovor na taj zahtjev.<ref>http://www.bbc.com/news/world-europe-17706290 Preuzeto 18. travnja 2015.</ref><ref>http://www.bbc.com/news/world-europe-19335062 Preuzeto 18. travnja 2015.</ref><br />
<br />
== Izvori ==<br />
{{izvori}}<br />
<br />
[[Kategorija:Kobasice]]<br />
[[Kategorija:Slovenska kuhinja]]<br />
[[Kategorija:Kranj]]</div>WikiSysop