https://enciklopedija.cc/index.php?action=history&feed=atom&title=Istarski_pr%C5%A1ut
Istarski pršut - Povijest promjena
2026-09-07T22:36:05Z
Povijest promjena ove stranice na wikiju
MediaWiki 1.42.3
https://enciklopedija.cc/index.php?title=Istarski_pr%C5%A1ut&diff=425702&oldid=prev
WikiSysop: brisanje nepotrebnog teksta
2022-03-09T10:12:49Z
<p>brisanje nepotrebnog teksta</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="hr">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">←Starija inačica</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Inačica od 9. ožujak 2022. u 10:12</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">Redak 1:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Redak 1:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><!--'''Istarski pršut'''--></del>{{Infookvir hrana</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{Infookvir hrana</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| ime = Istarski pršut</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| ime = Istarski pršut</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| slika = </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| slika = </div></td></tr>
</table>
WikiSysop
https://enciklopedija.cc/index.php?title=Istarski_pr%C5%A1ut&diff=175292&oldid=prev
WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica
2021-09-30T04:56:34Z
<p>Bot: Automatski unos stranica</p>
<p><b>Nova stranica</b></p><div><!--'''Istarski pršut'''-->{{Infookvir hrana<br />
| ime = Istarski pršut<br />
| slika = <br />
| opis slike = <br />
| drugo_ime = <br />
| mjesto_podrijetla = <br />
| regija/država = Istra<br />
| kreator = <br />
| vrsta = suhomesnati proizvodi<br />
| temperatura = hladno<br />
| glavni_sastojci = [[svinjetina|svinjsko meso]]<br />
| podvrste = <br />
| kalorije = 350 kcal u 100 g<br />
| ostalo = <br />
}}<br />
<br />
'''Istarski pršut''' ([[talijanski jezik|tal]]. ''prosciutto'' prosušen, od [[latinski jezik|lat]]. ''prae exsuctus'', [[vulgarni latinski jezik|vulg. lat.]] ''perexsuctus'' vrlo isušen), izvorni [[Istra|istarski]] trajni [[suhomesnati proizvod]], koji se ubraja u hrvatske autohtone proizvode.<ref>{{Citiranje weba|url=http://istra.lzmk.hr/clanak.aspx?id=2250|title=Istarska enciklopedija|work=istra.lzmk.hr|accessdate=2021-02-05}}</ref><br />
<br />
Specifičan je po tome što se predajom očuvao način odabira sirovine i način priprave pri čemu je važan utjecaj lokalnoga podneblja. Prema tradiciji se priprema od domaćih [[križanac]]a mesnatih [[pasmina]] [[svinja]] čija živa masa iznosi obično više od 150 kg. Nakon složene pripreme koja uključuje odvajanje [[but]]a od [[trup]]a, skidanje [[koža|kože]] i [[potkožna mast|potkožnoga masnog tkiva]], soljenje čistom krupnom [[morska sol|morskom soli]], [[prešanje]] i tretiranje smjesom [[papar|papra]], [[češnjak]]a i određenih [[mirodije|mirodija]], obrađeni se butovi više mjeseci suše na [[bura|buri]]. Nakon toga slijedi završna faza [[zrioba|zrenja]] ili [[fermentacija|fermentacije]] koja ovisno o masi buta traje oko 6-8 mjeseci.<br />
<br />
Istarski pršut jednolično je zagasito crvene boje, bez naglašenih [[diskoloracija|diskoloracija]] i s bijelom bojom u području [[masno tkivo|masnoga tkiva]]. Prepoznatljiv je po [[kolonija (biologija)|kolonijama]] poželjnih plijesni. Razlikuje se od [[dalmatinski pršut|dalmatinskoga pršuta]] u tehnološkom postupku proizvodnje jer ne prolazi fazu [[dimljenje|dimljenja]]. Manje je podložan kvarenju i ima smanjenu [[energetska vrijednost|energetsku vrijednost]].<br />
<br />
== Povezani članci ==<br />
*[[Izvorno hrvatsko]]<br />
*[[Pršut]]<br />
*[[Dalmatinski pršut]]<br />
<br />
==Izvori==<br />
{{izvori}}<br />
<br />
{{Hrvatski proizvodi zaštićenog naziva u Europskoj uniji}}<br />
<br />
[[Kategorija:Pršut]]<br />
[[Kategorija:Izvorno hrvatsko]]<br />
[[Kategorija:Istarska kuhinja]]<br />
[[Kategorija:Hrvatski suhomesnati proizvodi]]</div>
WikiSysop